Kabağı kabuklu, kalın dilimler halinde kesin ve her yerini çatal ile delin.
Bir kasede şeker ve tuzu karıştırıp kabakların her yerine değecek şekilde serpin.
Kabakları derin bir kaba koyun ve kalan şekerli karışımı da üstlerine koyup streç filmle kapatıp en az 3 saat, mümkünse 12 saat buzdolabında dinlendirin.
Kabakları koyduğunuz kaptan süzdürüp kabukları altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişmeye bırakın.
Kapta kalan şekerli suyu ufak bir tencereye aktarıp içine pekmez, su, karanfil ve tarçın çubuğunu koyup orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Pişen kabakları fırından çıkarın, sivri bir bıçak ya da çatal ile kabaklara zarar vermeden birkaç yerinden delin ve şerbeti üstlerine dökün.
Kabaklar yaklaşık 10-15 dakika dinlendikten sonra kabukları üste gelecek şekilde şerbetin içine ters çevirin ve üstlerini örtüp oda sıcaklığında 12 saat dinlendirin.
Dinlenen ve soğuyan kabakları tekrar ters çevirin ve tepside biriken şerbeti kaşıkla her yerlerine tekrar gezdirin.
Kabakların üzerine kavrulmuş ceviz ve Sütaş Kaymak koyup servis edin.
Afiyet olsun!
